Här hemma är vi tokiga i blåbär. Favoriten är muffins. Men när jag bläddrade igenom kokboken igår hittade jag detta goda recept. Det är en blandning mellan mazarin och muffins står det och jag kan instämma. Riktigt goda var dem. :) Lunchade en vännina idag i Solna centrum och vi åt på den nyöppnade Kinesiska Restaurangen och buffén för 95 kronor vad sjukt god. Det var vårrullar, olika sorters wok av kyckling och lax, kycklingspett och jordnötssås och massor mera. Så gott!
Imorgon blir det en cykeltur till mitt favoritställe Flickorna Helin & Voltaire.
Mandelmuffins med blåbär, 12 st (Från kokboken Under Valnötsträdet)
150 g smör
2 msk finrivet citronskal
100 g mandel
2 rågade dl florsocker
2 ägg
1 ½ dl vetemjöl
Ca 1 ½ dl frysta blåbär
Gör så här: Sätt ugnen på 190 grader och smörj en muffinsplåt med smör.
1. Smält smöret. 2. Skålla mandlarna och skala dem därefter. Torka mandlarna torra och mal dem i en mandelkvarn, eller köksassistent.
3. Häll mandelmjölet i en skål och rör ner florsocker, citronskal och sedan ett ägg i taget.
4. Tillsätt mjölet och sist smöret. 5. Rör ihop smeten och fördela den i muffinsplåten. Lägg blåbären överst på varje muffins. 6. Grädda mitt i ugnen i ca. 15-20 minuter. Klart! Låt dem svalna lite innan servering.